{"id":15015,"date":"2018-11-16T12:07:50","date_gmt":"2018-11-16T11:07:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/?p=15015"},"modified":"2018-11-16T13:12:38","modified_gmt":"2018-11-16T12:12:38","slug":"manger-bio-a-la-cantine-ne-coute-pas-plus-cher","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/2018\/11\/16\/manger-bio-a-la-cantine-ne-coute-pas-plus-cher\/","title":{"rendered":"Manger bio \u00e0 la cantine ne co\u00fbte pas plus cher"},"content":{"rendered":"

\"\"L\u2019association \u00ab\u00a0Un Plus Bio<\/em>\u00a0\u00bb est n\u00e9e en 2002 pour favoriser l\u2019introduction d\u2019une alimentation biologique et durable en restauration collective. Elle d\u00e9cerne des \u00ab\u00a0Victoires des cantines rebelles<\/em>\u00a0\u00bb pour reconnaitre les plus beaux efforts fait par des collectivit\u00e9s pour promouvoir le bio et le local dans les cantines. La ville de Grenoble a \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9e parmi les 7 laur\u00e9ats des \u00ab\u00a0Victoires des Cantines rebelles 2018<\/em>\u00a0\u00bb, dans la cat\u00e9gorie collectivit\u00e9s d\u00e9livrant plus de 3000 repas quotidiens. Dans l\u2019Is\u00e8re deux autre laur\u00e9ats ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9s\u00a0: la commune de Saint-Just-de-Claix et les EHPAD l\u2019Obiou (\u00e0 Mens) et EHPAD Hostachy (\u00e0 Corps).<\/p>\n

Un Plus Bio porte et anime \u00ab\u00a0l\u2019Observatoire de la restauration collective bio et durable<\/em>\u00a0\u00bb. Ce dernier vient de publier son rapport 2018<\/a> qui indique que manger bio \u00e0 la cantine ne co\u00fbte pas plus cher que le traditionnel. Le travail d’enqu\u00eate a \u00e9t\u00e9 men\u00e9 aupr\u00e8s de 239 collectivit\u00e9s, soit 3 400 cantines et plus de 500 000 convives. De plus le bio dans les cantines et en majorit\u00e9 local (59 % en moyenne nationale). L\u2019augmentation du bio est nette\u00a0: <\/em>\u00ab\u00a0En 2018, les cantines de l\u2019\u00e9chantillon affichent 32% d\u2019achat en bio pour 1,88 euro de mati\u00e8re premi\u00e8re par repas contre 20% de bio et 1,80 euro en 2017\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n

<\/p>\n

Le rapport nuance :\u00a0\u00ab\u00a0Si manger bio ne co\u00fbte pas plus cher, le prix du bio est parfois plus \u00e9lev\u00e9<\/em>\u00ab\u00a0, et pour compenser ce surco\u00fbt, 83% des collectivit\u00e9s \u00e9tudi\u00e9es luttent activement\u00a0contre gaspillage alimentaire, qui peut prendre plusieurs formes : adaptation des grammages, mise en place d\u2019un self, pes\u00e9e des d\u00e9chets, pr\u00e9vention et sensibilisation, meilleure \u00e9valuation des besoins\u2026 C\u2019est suite \u00e0 ces efforts que le bio ne co\u00fbte pas plus cher.<\/p>\n

Le rapport mentionne\u00a0un plus grand recours aux prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0: 86% des cantines bio travaillent sur la diversification des prot\u00e9ines. Les l\u00e9gumineuses (soja, lentilles, pois chiches, pois cass\u00e9s, haricots…) arrivent en t\u00eate avec 93%, suivies des c\u00e9r\u00e9ales (quinoa, millet, sarrasin\u2026)\u00a0pour 32% et 11% les plats pr\u00e9par\u00e9s (tofus, steaks de soja\u2026).<\/p>\n

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