{"id":15758,"date":"2019-05-03T13:42:12","date_gmt":"2019-05-03T11:42:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/?p=15758"},"modified":"2019-05-03T14:20:04","modified_gmt":"2019-05-03T12:20:04","slug":"la-composition-des-repas-servis-dans-les-restaurants-collectifs-precisee-par-un-decret","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/2019\/05\/03\/la-composition-des-repas-servis-dans-les-restaurants-collectifs-precisee-par-un-decret\/","title":{"rendered":"La composition des repas servis dans les restaurants collectifs pr\u00e9cis\u00e9e par un d\u00e9cret"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignleft\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"268\" src=\"http:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Cantine.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11579\" srcset=\"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Cantine.jpg 400w, https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Cantine-150x101.jpg 150w, https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Cantine-300x201.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9cret d\u00e9terminant la composition des repas dans les\nrestaurants collectifs vient de para\u00eetre au Journal officiel. Le gouvernement a recul\u00e9 sur la mise en place\nprogressive des nouvelles r\u00e8gles. Il recule l\u2019application de ce d\u00e9cret au 1er\njanvier 2022. Il sera obligatoire, dans la restauration collective\npublique, de servir au moins 50&nbsp;% de produits durables (dont peuvent faire\npartie les produits locaux) ou de labels de qualit\u00e9, avec un minimum de 20&nbsp;%\nde produits bio ou \u00ab&nbsp;en conversion&nbsp;\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>A Grenoble, la cuisine centrale applique des r\u00e8gles d\u00e9j\u00e0\nplus novatrices pour les repas des cr\u00e8ches, des cantines scolaires et des\n\u00e9tablissements pour personnes \u00e2g\u00e9es. Les produits bio et locaux d\u00e9passant les\n50% et la mairie vise prochainement les 100%.<\/p>\n\n\n<p><!--more--><\/p>\n\n\n<p>La loi \u00ab&nbsp;<em>Egalim&nbsp;\u00bb<\/em>\nadopt\u00e9e en octobre 2018 pr\u00e9cisait \u00e0 l\u2019article 29 que , <em>\u00ab&nbsp;les\ngestionnaires, publics et priv\u00e9s, des services de restauration scolaire et\nuniversitaire ainsi que des services de restauration des \u00e9tablissements\nd&rsquo;accueil des enfants de moins de six ans, des \u00e9tablissements de sant\u00e9, des \u00e9tablissements\nsociaux et m\u00e9dico-sociaux et des \u00e9tablissements p\u00e9nitentiaires sont tenus de respecter\ndes r\u00e8gles, d\u00e9termin\u00e9es par d\u00e9cret, relatives \u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle des\nrepas qu&rsquo;ils proposent et de privil\u00e9gier, lors du choix des produits entrant\ndans la composition de ces repas, les produits de saison. Les r\u00e8gles relatives\n\u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle des repas sont publi\u00e9es sous la forme d&rsquo;une charte\naffich\u00e9e dans les services concern\u00e9s.&nbsp;\u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Le d\u00e9cret pr\u00e9cise les cat\u00e9gories de produits pouvant entrer dans le d\u00e9compte des objectifs quantitatifs d&rsquo;approvisionnement en denr\u00e9es alimentaires de qualit\u00e9 et durables fix\u00e9s pour les restaurants collectifs, ainsi que les modalit\u00e9s de suivi et de mise en \u0153uvre de ces objectifs.<a href=\"https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000038403867&amp;dateTexte=&amp;categorieLien=id\">c<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Pour lire le d\u00e9cret, cliquez <a href=\"http:\/\/Le d\u00e9cret d\u00e9terminant la composition des repas dans les restaurants collectifs vient de para\u00eetre au Journal officiel. Le gouvernement a recul\u00e9 sur la mise en place progressive des nouvelles r\u00e8gles. Il recule l\u2019application de ce d\u00e9cret au 1er janvier 2022. Il sera obligatoire, dans la restauration collective publique, de servir au moins 50 % de produits durables (dont peuvent faire partie les produits locaux) ou de labels de qualit\u00e9, avec un minimum de 20 % de produits bio ou \u00ab en conversion \u00bb. A Grenoble, la cuisine centrale applique des r\u00e8gles d\u00e9j\u00e0 plus novatrices pour les repas des cr\u00e8ches, des cantines scolaires et des \u00e9tablissements pour personnes \u00e2g\u00e9es. Les produits bio et locaux d\u00e9passant les 50% et la mairie vise prochainement les 100%. La loi \u00ab Egalim \u00bb adopt\u00e9e en octobre 2018 pr\u00e9cisait \u00e0 l\u2019article 29 que , \u00ab les gestionnaires, publics et priv\u00e9s, des services de restauration scolaire et universitaire ainsi que des services de restauration des \u00e9tablissements d'accueil des enfants de moins de six ans, des \u00e9tablissements de sant\u00e9, des \u00e9tablissements sociaux et m\u00e9dico-sociaux et des \u00e9tablissements p\u00e9nitentiaires sont tenus de respecter des r\u00e8gles, d\u00e9termin\u00e9es par d\u00e9cret, relatives \u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle des repas qu'ils proposent et de privil\u00e9gier, lors du choix des produits entrant dans la composition de ces repas, les produits de saison. Les r\u00e8gles relatives \u00e0 la qualit\u00e9 nutritionnelle des repas sont publi\u00e9es sous la forme d'une charte affich\u00e9e dans les services concern\u00e9s. \u00bb Le d\u00e9cret pr\u00e9cise les cat\u00e9gories de produits pouvant entrer dans le d\u00e9compte des objectifs quantitatifs d'approvisionnement en denr\u00e9es alimentaires de qualit\u00e9 et durables fix\u00e9s pour les restaurants collectifs, ainsi que les modalit\u00e9s de suivi et de mise en \u0153uvre de ces objectifs.  https:\/\/www.legifrance.gouv.fr\/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000038403867&amp;dateTexte=&amp;categorieLien=id\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"ici (opens in a new tab)\">ici<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le d\u00e9cret d\u00e9terminant la composition des repas dans les restaurants collectifs vient de para\u00eetre au Journal officiel. Le gouvernement a recul\u00e9 sur la mise en place progressive des nouvelles r\u00e8gles. 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