{"id":20534,"date":"2022-07-01T11:30:38","date_gmt":"2022-07-01T09:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/?p=20534"},"modified":"2022-07-01T12:07:06","modified_gmt":"2022-07-01T10:07:06","slug":"a-la-rentree-un-menu-vegetarien-quotidien-dans-les-cantines-grenobloises","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/2022\/07\/01\/a-la-rentree-un-menu-vegetarien-quotidien-dans-les-cantines-grenobloises\/","title":{"rendered":"A la rentr\u00e9e, un menu v\u00e9g\u00e9tarien quotidien dans les cantines grenobloises"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

La question de l\u2019alimentation est un engagement fort de la Ville de Grenoble. D\u00e8s 2014 elle s\u2019\u00e9tait engag\u00e9e pour plus de bio, plus de local et moins de viande. Aujourd\u2019hui, suite aux engagements de la campagne municipale de 2020, elle franchi un nouveau cap avec la cr\u00e9ation d\u2019un menu v\u00e9g\u00e9tarien quotidien<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s la rentr\u00e9e scolaire 2022, dans les cantines scolaires, les enfants auront le choix entre trois menus : le menu v\u00e9g\u00e9tarien (ou menu Vert) ; un menu mixte v\u00e9g\u00e9tarien + poisson (ou menu Bleu) ; un menu mixte v\u00e9g\u00e9tarien + poisson ou viande (ou menu Rouge).<\/p>\n\n\n\n

\u00ab\u00a0Une ville engag\u00e9e pour une alimentation de qualit\u00e9 dans ses cantines<\/em><\/p>\n\n\n\n

La restauration scolaire propos\u00e9e par la Ville de Grenoble se veut exemplaire. Ainsi, depuis 2014, elle s\u2019engage en faveur de la qualit\u00e9 des produits et du d\u00e9veloppement des circuits courts (avec un taux de 65% d\u2019approvisionnement bio et local sur la restauration scolaire et 95% de bio sur cr\u00e8ches). En 2022, Grenoble va d\u00e9j\u00e0 plus loin que les dispositions pr\u00e9vues par loi EGALIM, qui demande que 50% des produits aient au moins un crit\u00e8re de qualit\u00e9.<\/em><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

R\u00e9duire la consommation de viande : c\u2019est bon pour la sant\u00e9, c\u2019est bon pour la plan\u00e8te, c\u2019est un premier pas pour les animaux<\/em><\/p>\n\n\n\n

Depuis 2014, la Ville a \u00e9galement fait le choix de r\u00e9duire la part de viande dans ses menus. D\u2019abord pour des questions de sant\u00e9 : il est dor\u00e9navant prouv\u00e9 que l\u2019abus de prot\u00e9ines animales nuit \u00e0 la sant\u00e9 en favorisant les cancers, les maladies cardio-vasculaires ou l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Ensuite pour des questions d\u2019environnement : l\u2019\u00e9levage intensif produit aujourd\u2019hui 14,5% des \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre au niveau mondial et \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale l\u2019alimentation constitue \u00e0 elle-m\u00eame 20% de l\u2019empreinte carbone des fran\u00e7ais. La r\u00e9duction de la consommation de viande est donc un levier tr\u00e8s efficace pour r\u00e9duire notre impact carbone. Enfin, pour des questions de condition animale : la production de viande est g\u00e9n\u00e9ratrice de souffrance pour les animaux d\u2019\u00e9levage, tout particuli\u00e8rement dans l\u2019\u00e9levage industriel. Chaque jour que ce n\u2019est pas moins de trois millions d\u2019animaux par jour qui sont abattus en France. Grenoble a donc banni de ses repas les viandes issues de l\u2019\u00e9levage industriel intensif.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour ces raisons, depuis 2017, chaque semaine, les cantines grenobloises proposent \u00e0 l\u2019ensemble des enfants une moyenne de 1,5 repas v\u00e9g\u00e9tariens par semaine. L\u2019objectif est de passer \u00e0 deux repas v\u00e9g\u00e9tariens par semaine d\u2019ici 2026.<\/em><\/p>\n\n\n\n

2022 : \u00e0 Grenoble, le menu 100% v\u00e9g\u00e9tarien devient le menu standard<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s la rentr\u00e9e scolaire 2022, l\u2019ensemble des petites et petits grenoblois-es auront d\u00e9sormais le choix entre trois menus : le menu standard, v\u00e9g\u00e9tarien (ou menu Vert) ; un menu mixte v\u00e9g\u00e9tarien + poisson (ou menu Bleu) ; un menu mixte v\u00e9g\u00e9tarien + poisson ou viande (ou menu Rouge).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Des menus produits par la Ville<\/em><\/p>\n\n\n\n

Permettre aux enfants de d\u00e9couvrir la vari\u00e9t\u00e9 des go\u00fbts, des mani\u00e8res de cuisiner, de les sensibiliser aux plaisirs d\u2019une alimentation v\u00e9g\u00e9tale sont aussi des actions p\u00e9dagogiques qui pr\u00e9parent aujourd\u2019hui, les citoyennes et citoyens du monde de demain. C\u2019est pourquoi la Ville a toujours fait le choix de ma\u00eetriser elle-m\u00eame ses outils plut\u00f4t que d\u2019externaliser la production des repas de nos enfants.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ainsi, l\u2019ensemble des menus est toujours \u00e9labor\u00e9 avec le m\u00eame souci d\u2019\u00e9quilibre nutritionnel et de qualit\u00e9 des denr\u00e9es gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019intervention des deux di\u00e9t\u00e9ticien-nes de la Ville. Par volont\u00e9 politique, Grenoble a conserv\u00e9 l\u2019enti\u00e8re ma\u00eetrise de sa cha\u00eene de restauration scolaire : depuis les approvisionnements \u00e0 la fabrication (par la cuisine centrale) jusqu\u2019au service au plus pr\u00e8s des enfants (par les animateurs-ices des \u00e9coles), en passant par la pr\u00e9paration dans les restaurants scolaires (par les agent-es d\u2019entretien et restauration), tout, ici, est fait par la Ville.\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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