{"id":25960,"date":"2026-03-27T09:12:41","date_gmt":"2026-03-27T08:12:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/?p=25960"},"modified":"2026-03-27T09:12:41","modified_gmt":"2026-03-27T08:12:41","slug":"quest-ce-que-le-cadmium-et-quels-sont-les-risques-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/2026\/03\/27\/quest-ce-que-le-cadmium-et-quels-sont-les-risques-pour-la-sante\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que le cadmium et quels sont les risques pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

L’Anses (Agence nationale de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire de l\u2019alimentation, de l\u2019environnement et du travail) publie le 25 mars 2026 une \u00e9tude alarmante sur\u00a0l’impr\u00e9gnation de la population fran\u00e7aise par le cadmium<\/a>, absorb\u00e9 essentiellement par la voie alimentaire. Il est urgent d\u2019agir.<\/p>\n\n\n\n

Le cadmium est un m\u00e9tal lourd naturellement pr\u00e9sent dans les sols. Les activit\u00e9s agricoles et industrielles contribuent \u00e0 augmenter sa pr\u00e9sence dans l\u2019environnement. Nous y sommes expos\u00e9s principalement par l\u2019alimentation. Comment le cadmium se retrouve-t-il dans l\u2019alimentation ? Quels sont les aliments les plus contributeurs \u00e0 notre exposition ? Quels sont les effets possibles sur la sant\u00e9 ? Comment r\u00e9duire l\u2019exposition ?<\/p>\n\n\n\n

Le cadmium est un \u00e9l\u00e9ment trace m\u00e9tallique pr\u00e9sent dans l\u2019environnement. Il est naturellement pr\u00e9sent dans les roches \u00e0 partir desquelles se forment les sols. Les activit\u00e9s humaines contribuent \u00e0 augmenter sa pr\u00e9sence dans les sols et constituent \u00e9galement une source d\u2019\u00e9mission dans l\u2019eau et l\u2019air. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

En agriculture, l\u2019\u00e9pandage de mati\u00e8res fertilisantes telles que les engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s et les effluents d\u2019\u00e9levage, constitue une source d\u2019apport en cadmium dans les sols agricoles. <\/p>\n\n\n\n

En industrie, le cadmium est utilis\u00e9 et \u00e9mis dans plusieurs secteurs, notamment les industries m\u00e9tallurgique, chimique et \u00e9lectrique, ainsi que lors de l\u2019incin\u00e9ration des d\u00e9chets ou bien encore du recyclage des batteries. <\/p>\n\n\n\n

\u00ab Comment sommes-nous expos\u00e9s au cadmium ?<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

L’ensemble des sources de cadmium (industrie, mati\u00e8res fertilisantes) peuvent \u00eatre \u00e0 l’origine de la contamination de notre environnement (air, sols, eau, denr\u00e9es agricoles, aliments). Les produis de consommation peuvent pr\u00e9senter de fa\u00e7on r\u00e9siduelle du cadmium comme les produits cosm\u00e9tiques. <\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019alimentation repr\u00e9sente la principale voie d\u2019exposition humaine au cadmium. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Chez les fumeurs, le tabac constitue une source suppl\u00e9mentaire d\u2019exposition au cadmium. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Quels sont les aliments les plus contributeurs \u00e0 notre exposition ? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les aliments qui contribuent le plus \u00e0 notre exposition au cadmium d\u00e9pendent \u00e0 la fois de leur teneur en cadmium et de leur fr\u00e9quence de consommation. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Les principaux aliments contributeurs pour les fran\u00e7ais sont des aliments du quotidien \u00e0 base de bl\u00e9s et de c\u00e9r\u00e9ales : c\u00e9r\u00e9ales du petit-d\u00e9jeuner, pain et produits de panification s\u00e8che, viennoiseries, p\u00e2tisseries, g\u00e2teaux et biscuits sucr\u00e9s, p\u00e2tes, ainsi que le riz et bl\u00e9 raffin\u00e9s, les pommes de terre et certains l\u00e9gumes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres aliments pr\u00e9sentent des teneurs plus \u00e9lev\u00e9es en cadmium, comme les mollusques, les crustac\u00e9s, les algues, et les abats. Moins consomm\u00e9s de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, ils peuvent toutefois contribuer de mani\u00e8re significative \u00e0 l\u2019exposition des personnes qui en consomment fr\u00e9quemment.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pourquoi les aliments tr\u00e8s contamin\u00e9s ne sont pas forc\u00e9ment les plus contributeurs ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Des aliments tr\u00e8s contamin\u00e9s mais consomm\u00e9s occasionnellement contribuent moins \u00e0 l\u2019exposition globale que des aliments moins contamin\u00e9s mais consomm\u00e9s quotidiennement. Par exemple, le chocolat contribue pour moins de 3% de l\u2019exposition quelle que soit la classe d\u2019\u00e2ge consid\u00e9r\u00e9e de la population fran\u00e7aise. Il ne fait donc pas partie des aliments les plus contributeurs. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Comment le cadmium se retrouve-t-il dans les aliments ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pr\u00e9sent dans les sols, le cadmium p\u00e9n\u00e8tre facilement dans les v\u00e9g\u00e9taux par leurs racines et contamine ainsi la cha\u00eene alimentaire. En France, les mati\u00e8res fertilisantes repr\u00e9sentent en moyenne plus de 80 % des apports en cadmium aux sols agricoles. Les engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s sont la premi\u00e8re source (55%), suivis des effluents d’\u00e9levage (25%), puis des boues et composts (5%).   <\/em><\/p>\n\n\n\n

Les engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s sont fabriqu\u00e9s \u00e0 partir du phosphate naturel de calcium extrait de la roche. Le cadmium ne peut pas \u00eatre enti\u00e8rement \u00e9limin\u00e9 lors des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication. En France, la roche phosphat\u00e9e ainsi que les produits interm\u00e9diaires ou finis qui en sont issus sont majoritairement import\u00e9s de pays d\u2019Afrique du Nord (notamment Maroc, Egypte, Alg\u00e9rie), o\u00f9 les gisements de roches phosphat\u00e9es sont constitu\u00e9s de roches s\u00e9dimentaires. Ce type de roches pr\u00e9sente des teneurs en cadmium variables et pouvant \u00eatre \u00e9lev\u00e9es. \u00c0 l\u2019inverse, les roches d\u2019origine ign\u00e9e, comme celles provenant d\u2019Afrique du Sud ou de Russie, pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des concentrations en cadmium peu \u00e9lev\u00e9es. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, en France, les d\u00e9p\u00f4ts atmosph\u00e9riques repr\u00e9sentent 14% des apports en cadmium dans les sols agricoles. Les \u00e9missions de cadmium par les sources industrielles ont fortement diminu\u00e9 en dix ans, de 48% dans l\u2019air et de 69% dans l\u2019eau, gr\u00e2ce au renforcement de la r\u00e8glementation.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Les aliments issus de l\u2019agriculture biologique sont-ils moins contamin\u00e9s par le cadmium ?  <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

 Les aliments issus de l\u2019agriculture biologique peuvent \u00e9galement contenir du cadmium. En effet, certaines mati\u00e8res fertilisantes autoris\u00e9es en agriculture biologique, comme des engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s (la roche broy\u00e9e \u00e9tant consid\u00e9r\u00e9e comme un produit naturel) et mati\u00e8res fertilisantes organiques d\u2019origine r\u00e9siduaire, peuvent aussi contribuer aux apports de cadmium dans les sols. Ainsi, le mode de production biologique ne permet pas, \u00e0 lui seul, d\u2019\u00e9viter l\u2019exposition au cadmium.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Sommes-nous trop expos\u00e9s au cadmium ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Depuis une quinzaine d\u2019ann\u00e9es, les travaux de l\u2019Anses mettent en \u00e9vidence une surexposition d\u2019une partie de la population fran\u00e7aise au cadmium par l\u2019alimentation.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Les r\u00e9sultats de <\/em>la troisi\u00e8me \u00e9tude de l\u2019alimentation totale<\/u><\/em> (EAT3) montrent une augmentation de la part de la population dont les expositions alimentaires d\u00e9passent la dose journali\u00e8re tol\u00e9rable par ingestion pour le cadmium : entre 23 % et 27 % pour les enfants et 1,4 et 1,7 % chez les adultes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Par ailleurs, la derni\u00e8re \u00e9tude nationale de biosurveillance ESTEBAN, men\u00e9e entre 2014 et 2016 par Sant\u00e9 publique France, r\u00e9v\u00e9lait que 47,6% de la population de 18 \u00e0 60 ans d\u00e9passait le seuil de concentration critique de cadmium dans les urines (0,5 \u03bcg de cadmium par gramme de Cd de cr\u00e9atinine). Ces r\u00e9sultats montrent une impr\u00e9gnation plus \u00e9lev\u00e9e de la population fran\u00e7aise, qu\u2019il y a 10 ans lors de l\u2019\u00e9tude pr\u00e9c\u00e9dente \u00e9tude de biosurveillance de 2006-2007. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Enfin, l\u2019expertise publi\u00e9e par l\u2019Anses en 2026, int\u00e9grant une mod\u00e9lisation de la cadmiurie (taux de cadmium dans les urines) pour la population en 2025, confirme que des d\u00e9passements persistent pour une partie de la population.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quels sont les risques pour la sant\u00e9 ? <\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le cadmium est class\u00e9 comme canc\u00e9rog\u00e8ne, mutag\u00e8ne et toxique pour la reproduction. Il est reconnu comme canc\u00e9rog\u00e8ne certain pour le poumon en milieu professionnel. Il est aussi suspect\u00e9 d\u2019induire d\u2019autres cancers (pancr\u00e9as, vessie, prostate et sein). <\/em><\/p>\n\n\n\n

En cas d\u2019exposition prolong\u00e9e, m\u00eame \u00e0 faible dose par voie orale, principalement par l\u2019alimentation, le cadmium entra\u00eene des atteintes r\u00e9nales, pouvant \u00e9voluer \u00e0 terme vers une insuffisance r\u00e9nale et une fragilit\u00e9 osseuse, augmentant le risque d\u2019ost\u00e9oporose et de fractures. <\/em><\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres effets ind\u00e9sirables sont \u00e9galement identifi\u00e9s notamment sur le neurod\u00e9veloppement et le syst\u00e8me cardio vasculaire.<\/em><\/p>\n\n\n\n

L\u2019expertise de l\u2019Anses de 2026 montre qu\u2019une part significative de la population d\u00e9passe au cours de sa vie les valeurs sanitaires de r\u00e9f\u00e9rence (Valeurs rep\u00e8res biologiques). L\u2019Anses souligne que des effets n\u00e9fastes \u00e0 long terme sont probables pour une part croissante de la population si aucune mesure n\u2019est mise en place pour r\u00e9duire les expositions au cadmium. <\/em><\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9duire les expositions ?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

L\u2019exposition au cadmium est diffuse et concerne une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments de notre quotidien. La r\u00e9duction de l\u2019exposition au cadmium repose donc avant tout par des actions collectives pour diminuer durablement les teneurs en cadmium dans les principaux aliments contributeurs.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pour cela, il faut agir sur les sources de contamination, en limitant la contamination des sols agricoles. Cela implique notamment d\u2019appliquer des valeurs limites pour le cadmium dans les mati\u00e8res fertilisantes utilis\u00e9es en agriculture. Dans son expertise de 2016, l\u2019Anses <\/em>identifie plusieurs leviers pour r\u00e9duire durablement la contamination des sols et des aliments<\/u><\/em>. \u2026 \u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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