{"id":26563,"date":"2026-09-04T10:19:19","date_gmt":"2026-09-04T08:19:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/?p=26563"},"modified":"2026-09-04T10:19:19","modified_gmt":"2026-09-04T08:19:19","slug":"comment-choisir-ses-pates-quand-80-sont-contaminees-au-cadmium","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ades-grenoble.org\/wordpress\/2026\/09\/04\/comment-choisir-ses-pates-quand-80-sont-contaminees-au-cadmium\/","title":{"rendered":"Comment choisir ses p\u00e2tes quand 80 % sont contamin\u00e9es au cadmium ?"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

80 % des p\u00e2tes test\u00e9es contiennent du cadmium, r\u00e9v\u00e8le une enqu\u00eate de 60 Millions de consommateurs<\/a>. Alors, comment faire pour \u00e9viter de manger ce m\u00e9tal lourd et hautement toxique ? La r\u00e9ponse n\u2019est pas simple.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Un enfant d\u2019une douzaine d\u2019ann\u00e9es pesant 40 kg et consommant cinq portions de 60 g de p\u00e2tes s\u00e8ches par semaine ing\u00e9rerait environ 21 microgrammes de cadmium, soit plus d\u2019un cinqui\u00e8me de la dose hebdomadaire tol\u00e9rable retenue par l\u2019autorit\u00e9 europ\u00e9enne <\/em>\u00bb, rel\u00e8ve 60 millions de consommateurs. Or, ils absorbent par ailleurs ce m\u00e9tal toxique dans d\u2019autres aliments du quotidien, comme le pain et les pommes de terre, surtout, mais aussi le riz, les biscuits sal\u00e9s ou sucr\u00e9s et le chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Les effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9 sont multiples : atteintes osseuses comme l\u2019ost\u00e9oporose, maladies r\u00e9nales, cancers de la prostate ou du sein, maladies cardiovasculaires. \u00ab Il n\u2019y a pas de dose en dessous de laquelle le risque n\u2019est pas augment\u00e9<\/em>, estime Pierre Souvet, m\u00e9decin cardiologue et cofondateur de l\u2019association Sant\u00e9 Environnement France. Moins on consomme de cadmium, mieux c\u2019est pour \u00e9viter des infarctus ou des insuffisances cardiaques induits par cette exposition environnementale, souvent sous-estim\u00e9e.<\/em> \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Alors, comment choisir les p\u00e2tes les moins n\u00e9fastes ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Un article du m\u00e9dia Reporterre<\/a> fait le point.<\/p>\n\n\n\n

En voici quelques extraits<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Privil\u00e9gier la bio. Le conseil num\u00e9ro 1 du m\u00e9decin est d\u2019opter pour une alimentation bio dans la mesure du possible. D\u2019ailleurs, tous contaminants test\u00e9s confondus \u2014 m\u00e9taux lourds, comme le cadmium, ou pesticides \u2014, les deux marques de spaghetti les mieux not\u00e9es par 60 Millions de consommateurs sont issues de l\u2019agriculture biologique : les Prim\u00e9al et Jardin bio (L\u00e9a Nature) semi-compl\u00e8tes.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mais la bio n\u2019est pas un gage infaillible de moindre teneur en cadmium : les spaghetti Bio Village de Leclerc figurent parmi les mauvais \u00e9l\u00e8ves. M\u00eame si les agriculteurs bio utilisent moins d\u2019engrais phosphat\u00e9s, riches en cadmium, il est parfois naturellement pr\u00e9sent dans les sols ou h\u00e9rit\u00e9 de l\u2019usage pass\u00e9 de leurs terres par l\u2019agriculture conventionnelle, puisqu\u2019il y reste des ann\u00e9es.<\/em><\/p>\n\n\n\n

N\u00e9anmoins, la bio permet g\u00e9n\u00e9ralement de limiter la casse. En janvier, une autre \u00e9tude, r\u00e9alis\u00e9e par l\u2019UFC-Que choisir, avait montr\u00e9 que les p\u00e2tes blanches bio test\u00e9es contenaient deux fois moins de cadmium que les non-labellis\u00e9es. Au-del\u00e0 des p\u00e2tes, les cultures bio pr\u00e9sentent une concentration en cadmium inf\u00e9rieure de 48 % en moyenne aux cultures conventionnelles.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00c9viter le bl\u00e9 d\u2019origine fran\u00e7aise. Les niveaux de ce m\u00e9tal toxique mesur\u00e9s chez les Fran\u00e7ais sont bien plus importants que ceux observ\u00e9s dans les autres pays europ\u00e9ens et nord-am\u00e9ricains, selon une \u00e9tude de Sant\u00e9 publique France. Une des explications r\u00e9side dans l\u2019importante utilisation d\u2019engrais phosphat\u00e9s dans l\u2019agriculture, en particulier en provenance du Maroc. Les marques qui mettent en avant l\u2019utilisation de bl\u00e9 fran\u00e7ais sur leurs paquets, comme Lustucru, Panzani et Alpina Savoie, sont donc susceptibles d\u2019en contenir davantage\u2026<\/em><\/p>\n\n\n\n

Diversifier son alimentation<\/em><\/p>\n\n\n\n

Pas vraiment de solution miracle, donc, pour les inconditionnels des p\u00e2tes. Toutefois, il existe des alternatives. Aujourd\u2019hui, un Fran\u00e7ais consomme en moyenne une portion de p\u00e2tes de 100 g tous les quatre jours environ : l\u2019id\u00e9e serait de diminuer la cadence en prenant conscience de la contamination au cadmium dans les produits \u00e0 base de bl\u00e9. \u00ab Mais pas pour les remplacer par des patates, met en garde le m\u00e9decin. Les l\u00e9gumineuses concentrent tr\u00e8s peu de cadmium, tout comme le fromage et les \u0153ufs. Mieux vaut privil\u00e9gier des laitages et des fruits pour le go\u00fbter, par exemple. \u00bb<\/em><\/p>\n\n\n\n

D\u2019autant que, pour limiter les effets nocifs du cadmium, il insiste sur l\u2019importance de veiller \u00e0 ne pas manquer de calcium, de zinc ou de fer, cette derni\u00e8re carence \u00e9tant particuli\u00e8rement fr\u00e9quente chez les personnes menstru\u00e9es, notamment du fait de leurs r\u00e8gles. Ces trois min\u00e9raux aident en effet \u00e0 lutter contre la toxicit\u00e9 du cadmium.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ainsi, si l\u2019alimentation est la principale voie d\u2019exposition au cadmium, elle peut aussi servir de bouclier. En attendant des mesures ambitieuses de r\u00e9duction de l\u2019usage des engrais phosphat\u00e9s : le gouvernement s\u2019est content\u00e9 d\u2019annoncer en mars un l\u00e9ger abaissement, tr\u00e8s progressif, des limites maximales de cadmium dans les engrais min\u00e9raux phosphat\u00e9s \u00e9pandus sur les sols agricoles. \u00bb<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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