Voila une bonne id\u00e9e de restaurateurs militants et d\u2019associations qui veulent lutter contre le gaspillage de nourriture et d\u00e9velopper la solidarit\u00e9 aupr\u00e8s des plus d\u00e9munis, dont le nombre augmente sans cesse et rapidement dans l\u2019agglom\u00e9ration.<\/p>\n
Plut\u00f4t que jeter la viande peu avant sa date limite de consommation, ils la r\u00e9cup\u00e9reraient pour la cuisiner. Ainsi transform\u00e9e et valoris\u00e9e en portions individuelles, ils pourraient la redistribuer et offrir des repas sains et \u00e9quilibr\u00e9s aux plus d\u00e9munis. La r\u00e9cup\u00e9ration quotidienne de 50 kg de viande permettrait de cuisiner 1 000 portions chaque semaine.<\/p>\n
Il y a \u00e9norm\u00e9ment de gaspillage dans la collecte de viande \u00e0 \u00e9ch\u00e9ance de Date Limite de Consommation (DLC).<\/p>\n
En l\u2019\u00e9tat actuel, bien qu\u2019\u00e9quip\u00e9s de chambre froide, ils ne peuvent pas redistribuer de produits frais trop proches de leur date de p\u00e9remption. La transformation en cuisine de ces produits le jour m\u00eame de leur collecte permettrait de retarder consid\u00e9rablement ces dates et de garantir un niveau de s\u00e9curit\u00e9 sanitaire satisfaisant. Les portions individuelles seraient redistribu\u00e9es aux associations partenaires de la Banque Alimentaire.<\/p>\n
Ce projet est n\u00e9 de la rencontre de trois acteurs intervenant depuis longtemps aupr\u00e8s des plus d\u00e9munis : les associations Banque Alimentaire de l\u2019Is\u00e8re et Accueil du Vieux Temple, le restaurateur Pierre Pavy (Caff\u00e9 Forte et \u201cle 5\u201d).<\/p>\n
Une cuisine devrait \u00eatre am\u00e9nag\u00e9e aux normes dans un local d\u00e9di\u00e9. La mise en \u0153uvre du projet pour les financements et investissements est en bonne voie, la ville de Grenoble est int\u00e9ress\u00e9e et s\u2019y implique<\/p>\n
La Cuisine Solidaire g\u00e9n\u00e9rerait aussi des cr\u00e9ations d\u2019emplois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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